รีวิว ซอสถั่วเหลือง มันมีความต่างกันหรือไม่นะ

ซอสถั่วเหลืองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบางเมนู โดยเฉพาะเมนูไข่ดาวนั้นแอดมินขาดไม่ได้เลยทีเดียวหากไม่มีซอสปรุงรสเหล่านี้ ไข่ดาวจืดๆมันก็ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ เหมือนไปดูหนังแต่ไม่มีป๊อบคอร์นกับคนรู้ใจมันก็ไม่ฟินใช่ไหมล่ะ ดังนั้นวันนี้เรามาหาความต่างกันของ ซอสถั่วเหลือง ที่มีขายในตลาดบ้านเราครับ

IMG_9884

ยี่ห้อที่ผมเลือกมาวันนี้มีแม็กกี้ ภูเขาทองฉลากเหลืองแดง และภูเขาทองฉลากเหลืองเขียว ที่เลือกสามอันนี้มาเพราะเห็นว่ารสชาติใกล้เคียงกัน เวลาเติมในไข่ดาว ในไส้กรอก ในแฮม ก็จะไม่พ้นสามแบบนี้แหละ จะได้รู้กันเสียทีว่ามันต่างกันอย่างไร

IMG_9885

เมื่อลองดูสีจะเห็นถึงความชัดเจนเลยครับว่าแม็กกี้มีสีเข้มกว่ามาก ส่วนรสชาตินั้นทั้งสามยี่ห้อผมหาความต่างไม่ได้ครับ ปริมาณความเข้มข้นต่างกันแน่ๆ แต่ลิ้นผมแยกไม่ออก ไปใส่ในไข่ดาวก็อร่อยเหมือนกันทุกยี่ห้อ

ทีนี้เราลองมาดูความต่างอื่นๆที่เขียนทีหลังฉลากกันครับ

ซอสถั่วเหลือง

แม็กกี้ จากการอ่านที่ฉลากจะเห็นว่า ใช้เหยาะหรือจิ้ม กลิ่นยี่ห้อนี้นั้นเข้มที่สุดเมื่อเทียบกับอีกสองอัน ดังนั้นเมื่อเหยาะใส่อาหารจึงมีกลิ่นหอมที่สุด แต่แม็กกี้เป็นยี่ห้อที่มีปริมาณซอสถั่วเหลืองน้อยเพียง 12% เท่านั้น ที่มีเพิ่มเข้ามาต่างจากยี่ห้ออื่นก็คือมีน้ำส้มสายชูด้วยอีก 6.5% และใช้เกลือไอโอดีนในปริมาณที่มากที่สุดถึง 16% ดังนั้นจึงไม่แปลกที่เครื่องวัดโซเดียมของเราวัดได้ถึง 49.0 ก็น่าจะมีรสชาติเค็มที่สุดนั่นเองครับ ปริมาณที่แนะนำให้ใช้หนึ่งครั้งคือไม่เกิน 5 มิลลิลิตร แอดมินลองอย่าดูคือ เหยาะประมาณสองครั้งเท่านั้น

ภูเขาทองฉลากเหลืองแดง สีอ่อนกว่าอย่างเห็นได้ชัด กลิ่นก็เบาๆกว่าด้วย จุดเด่นเห็นจะเป็นปริมาณซอสถั่วเหลือง ที่มากที่สุดถึง 84% และการไม่ใช้วัตถุกันเสีย สำหรับ ซอสถั่วเหลือง ยี่ห้อนี้ถูกออกแบบมาให้ใช้เหยาะหรือจิ้มเหมือนกับแม็กกี้นั่นเอง ปริมาณต่อครั้งที่แนะนำให้ใช้คือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ 15 มิลลิลิตร  ปริมาณเกลือที่ใช้คือ 3% ดังนั้นค่าโซเดียมที่เราวัดได้จึงน้อยที่สุดคือ 28.1 สอดคล้องกับปริมาณเกลือที่น้อยที่สุดครับ

ภูเขาทองฉลากเหลืองเขียว ที่ขวดเขียนเอาไว้เลยว่าให้ใช้สำหรับหมักหรือตุ๋น คือจุดประสงค์ของขวดนี้ไม่ได้เอาไว้ใช้เหยาะหรือจิ้มทานกับอาหารโดยตรงนั่นเอง แต่ผมลองดูก็อร่อยดีรสชาติหอมเหมือนกันไม่แตกต่าง สีและกลิ่นก็อ่อนกว่าแม็กกี้เหมือนกัน แต่มีความคล้ายคลึงกับฉลากเหลืองแดง ลองดูที่ปริมาณซอสถั่วเหลืองมี 75% ไม่ใช้วัตถุกันเสีย มีปริมาณเกลือ 4% ดังนั้นเครื่องวัดโซเดียมของเราจึงวัดได้ค่า 31.5 ซึ่งสอดคล้องกับปริมาณเกลือที่ใช้ครับ จุดเด่นอีกข้อคือมีปริมาณที่เยอะเมื่อเทียบต่อราคาที่ถูกเสียด้วย แต่อย่างที่บอกครับว่าจุดประสงค์ไม่ได้เอามาใช้ใส่อาหารโดยตรง ความหอมจึงน้อยที่สุด
จากการเปรียบเทียบจะเห็นว่าแต่ละยี่ห้อมีจุดเด่นใช้ที่ต่างกัน ความเค็มที่มากกว่าหรือน้อยกว่าไม่สามารถเอามาเทียบได้เพราะขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ และความชอบของแต่ละบุคคลมากกว่า แต่ถ้าจะให้แอดมินเลือกขอเลือกภูเขาทองฉลากเหลืองเขียวเป็น Editors’ Choice ในครั้งนี้ครับ เพราะมีปริมาณที่คุ้มค่า สามารถใช้แทนกันได้เพื่อการแต่งรสและกลิ่นครับ

IMG_9888