แอดมินได้เกริ่นเอาไว้แล้วว่า ทางทีมงานเราจะนำอาหารยอดนิยมในร้านสะดวกซื้อ ที่เราเห็นเรารับประทานกันเป็นประจำนั่นแหละ ไปตรวจหาค่าไนไตรท์ และ ไนเตรท จากบทความนี้ เตรียมทดสอบไนไตรท์ ไนเตรท กับ 10 อาหารยอดนิยม เดี๋ยวได้รู้กัน

ผลที่ได้ทำเอาตกใจทีเดียวครับ เพราะมันทำให้เราทราบว่าในอาหารส่วนใหญ่ที่มีขายอยู่ในท้องตลาดจะมีสารไนไตรท์ ไนเตรทเจือปนอยู่เป็นเรื่องปกติ แม้กระทั่งของสดเช่นผักก็ไม่เว้น

ของที่เรานำไปทดสอบทั้งหมด 10 อย่าง ที่เราโฟกัสเป็นพิเศษเช่น สโมกกี้ไบท์, ไส้กรอกต่างๆ โบโลน่า ไสกรอกอีสาน แหนม ขนมจีบ เป็นต้น แต่ไหนๆตรวจแล้วเราเลยต้องเอาของอื่นๆที่คิดว่าไม่น่าจะมีสารเหล่านี้ไปตรวจด้วยเช่น ขนมปัง และผักไปด้วย แต่ก็ไม่เป็นอย่างที่คิดเลยครับ

นี่คือผลตรวจค่าไนไตรท์ และ ไนเตรทที่ได้ออกมาครับ

จากผลตรวจทำให้เราเข้าใจได้ว่าอาหารทุกชนิดมีสารเหล่านี้ปะปนอยู่แล้ว เรารับสารเหล่านี้เข้าไปทุกวันเป็นเรื่องปกติและหลีกเลี่ยงได้ยาก ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องไปวิตกกับมันมาก แต่ควรเลือกทานอาหารที่หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรทานอะไรมากเกินไป รวมถึงควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและกำจัดสารเหล่านี้ออกไปได้ดีครับ

แต่สิ่งที่ทำให้อึ้งเป็นพิเศษก็คือผักครับ ผักกาดแก้วออกแกนิคที่เห็นนั่นไม่ได้พิมพ์ผิดนะครับ มีปริมาณไนไตรท์ถึง 630.03 มิลลิกรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม แอดมินไม่แน่ใจว่าปริมาณสารไนไตรท์ ไนเตรท ที่ อย. กำหนดสามารถใช้กับ ผัก ซึ่งเป็นของสดได้รึเปล่า (ADI for nitrate of 0-3.7 milligrams (mg) nitrate ion/kilogram (kg) body weight) ซึ่งถ้าใช่นั่นแปลว่าคุณรับประทานผักกาดแก้วสดเป็นกิโลๆต้องระวังนะครับ

ส่วนอาหารอื่นๆที่เรานำไปตรวจสอบคราวนี้ไม่มีอันไหนเกินค่ามาตรฐานเลยครับ ทุกอย่างสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม เพราะแม้ขนาดขนมปังโฮลวีดก็ยังมีสารไนไตรท์อยู่บ้างเลย ส่วนแหนมที่คิดว่าจะมีเยอะกลับมีน้อยนะเนี่ย

เป็นอย่างไรบ้างครับดูแล้วก็อย่าพึ่งวิตกเกินไปนะครับ เป็นข้อมูลทั่วไปที่เราหาดูได้ยาก ขอบคุณองค์กรกลางที่ช่วยนำอาหารไปตรวจสอบและให้ข้อมูลที่มีประโยชน์เหล่านี้แก่เราด้วยครับ

ผลการทดสอบจากห้องแลบ SGS วันที่ 7 May 2016